Además de la jornada anual y los diferentes proyectos editoriales, Ankulegi ha promovido y llevado a cabo muy diversas actividades a lo largo de su historia: cursos, seminarios, talleres, proyectos de investigación, grupos de trabajo, acciones reivindicativas o de protesta, salidas etnográficas, proyecciones, certámenes de fotografía…
La asociación está siempre abierta a recibir propuestas de sus socias y simpatizantes.